品、賞 – 冬茶與春茶的區別與差異

2017/09/28
品、賞 – 冬茶與春茶的區別與差異
冬茶與春茶的分別,香氣口感的描述,品賞台灣最美好的味道。

台灣一年四季,物產豐富,尤其山脈間所產的茶葉更是多樣,技術與工藝在世界頗負盛名。因茶葉產品相當多種,類型也都有些許差異。

今天根據消費者之間最常疑惑的冬茶與春茶兩者,來為大家做個說明。

 

 

冬茶,於小雪(十月中)至大寒(十二月底)採收。暗香浮動,細膩悠遠。芽葉飽滿甜潤,金黃茶湯,尾韻醇正飽滿,濃烈豐腴,第一泡就回甘,喉韻十足。

 

冬茶十月中開始由高海拔往低海拔採摘。日夜溫差大讓茶葉的生長緩慢,長成的茶芽也較不苦澀,口感甘甜。其中到一月時採摘的嫩芽又稱「冬片茶」,用十斤的茶菁才能產出一斤的茶乾,產量稀少,口感香氣寒霜韻味十足,相當珍貴。

 

喝冬茶多是著重喉韻。因冬天溫度低,茶葉生長緩慢,組織也較紮實,於是其口感跟韻味也滑順細膩,入口回甘,喜好喉韻感的消費者對冬茶往往情有獨鍾。

 

 

春茶,於穀雨(三月中)至芒種(五月初)採收。清香爽朗,高銳持久。芽葉肥壯飽滿,軟順鮮嫩,香氣沁人心脾,甘純清甜,湯色則翠綠雅致。

 

春茶則是三月中開始由低海拔往高海拔採摘。春季開始氣候溫和穩定,雨量漸多,長成的茶芽飽滿肥壯,柔軟又翠綠,口感清新,其香氣較為濃烈,富含花果香味。

 

喝春茶多半是著重香氣。因春天開始氣溫回暖,雨量充沛,茶葉生長轉快,香氣強烈,滋味香鮮,許多偏好茶香的消費者多半對春茶念念不忘。

 

 

冬茶的特性為優雅深遠,春茶的特性為鮮銳活潑,因消費者的喜好不同而各有其擁戴者。不過,每個人的喜好口味都不同,沒有好與不好,而是需要多嘗試,找出自己最為欣賞與喜愛的茶葉風味。相信人人心中都有一種自己最喜歡的好茶。也歡迎大家來名池品好茶、賞好茶,體會台灣最美好的味道之一。